Boquerones en Vinagre con Queso

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    de Manzana


  • "Boquerones en Vinagre con Queso"

    Boquerones en Vinagre con Queso





    Aprende a preparar esta deliciosa receta de boquerones en vinagre con queso, una variante de la receta tradicional que te va a encantar si no la has probado ya antes. Aquí te detallamos su preparación paso a paso.

    Ingredientes:

    - 500 gramos de boquerones frescos
    - 200 ml de vinagre
    - 50 ml de agua
    - Queso curado
    - Un manojo de perejil
    - Dos o tres dientes de ajo
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen extra


    Preparación:

    Cuando vayas a elaborar una receta de boquerones en vinagre debes tener en cuenta que debes congelarlos antes de comerlos, ya que de lo contrario podrían provocarte Anisakiasis, una parasitosis provocada por las larvas del Anisakis, que se encuentran en el aparato digestivo de diferentes tipos de pescado. Estas larvas se ingieren al comer el pescado poco hecho o crudo, así que para evitarlo hay que congelar el pescado unas 24 horas al menos a -20ºC, o bien 15 horas al menos a -35ºC.

    Para hacer los boquerones en vinagre hay que limpiar perfectamente los boquerones, lo que puedes hacer tras congelarlos o bien congelarlos una vez limpios. Para limpiarlos debes quitarles la cabeza y las tripas, además de las espinas, dejando abiertos los boquerones por la mitad. Después se lavan y se dejan en agua bien fría durante una media hora al menos, para que pierdan toda la sangre.

    A continuación mezclamos el agua templada con el vinagre y un poco de sal, y con esa mezcla vamos a macerar bien los boquerones ya limpios, para que tomen bien el sabor y la carne a la vez se vuelva blanca y quede lista para comer. El macerado debe ser de entre 6 y 8 horas, lo que va a depender sobre todo de lo grande que sean los boquerones.



    Picamos una buena cantidad de perejil y varios ajos en láminas y después escurrimos los boquerones, que iremos colocando en una nueva bandeja o fuente plana. Vamos formando capas de boquerones y encima de cada una echamos parte del perejil y los ajos picados, y acabamos bañando por encima de los boquerones con una buena cantidad de aceite de oliva virgen y el queso curado rallado. Una vez hecho esto dejamos enfriar en la nevera dos o tres horas antes de servirlos, ya que deben estar bien fríos para comerlos en su punto.