Boquerones en Vinagre con Cebolla

  • Boquerones en Vinagre
    Tradicional

  • Boquerones en Vinagre
    con Tomate

  • Boquerones en Vinagre
    con Cebolla

  • Boquerones en Vinagre
    con Queso

  • Boquerones en Vinagre
    de Manzana


  • "Boquerones en Vinagre con Cebolla"

    Receta de Boquerones en Vinagre con Cebolla





    Esta es la receta completa para para preparar unos sabrosos boquerones en vinagre con cebolla, una receta similar a la tradicional pero con un toque de cebolla que la hace muy rica y sabrosa.

    Ingredientes:

    - 500 gramos de boquerones frescos
    - 200 ml de vinagre
    - 50 ml de agua
    - Un par de cebollas
    - Un manojo de perejil
    - Dos o tres dientes de ajo
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen extra


    Preparación:
    Cuando vayas a hacer una receta de boquerones en vinagre debes tener en cuenta que hay que congelarlos antes de comerlo, para evitar que nos provoque Anisakiasis, que es una parasitosis provocada por las larvas del Anisakis, que se encuentran en el aparato digestivo de muchos tipos de pescado. Estas larvas se transmiten al comer pescado crudo o poco hecho. Para evitarlo, tenemos que congelar el pescado unas 24 horas al menos a -20ºC, o bien 15 horas al menos a -35ºC.

    Para limpiar los boquerones hay que quitarles las cabezas, las tripas y las espinas, dejándolos abiertos por la mitad. Se lavan con abundante agua y luego se dejan metidos en agua bien fría durante una media hora al menos, a la que se le pueden echar algunos hielos, para quitarles bien la sangre. Se pueden congelar una vez se hayan limpiado o limpiarlos antes de congelarlos, hazlo como mejor te venga.

    Vamos a mezclar bien el agua templada, un poco de sal y el vinagre, y colocamos los boquerones limpios en un recipiente plano y amplio. Mezclamos entre ellos la cebolla troceada en rodajas, y después vertemos la mezcla líquida sobre ellos para que se maceren bien. La maceración debe ser de entre 6 y 8 horas, siendo necesario más tiempo si los boquerones son más grandes y carnosos.





    Una vez estén ya listos y bien macerados, picamos una buena cantidad de perejil y varios ajos en láminas gruesas. Escurrimos bien los boquerones, desechando el vinagre la cebolla troceada, y los vamos colocando en una nueva bandeja o fuente plana. Vamos formando capas de boquerones y encima de cada una echamos un poco de perejil y ajo picado, así vamos intercalándolas, para acabar bañando bien todos los boquerones con aceite de oliva virgen. Al finalizar se dejan reposar varias horas en la nevera antes de servirlos, siempre estando bien fríos.